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走进潞酒山西省长治市潞酒有限公司位于历史悠久、风景秀丽的长治市附城村，前身为国有长治市潞酒厂，1999年正式改制为有限公司，为山西传统名酒“潞酒”的正宗生产企业。
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新闻中心潞酒，因产于潞州而得名，据古籍记载，已有近1500多年历史。清《山西通志》列“酒之美者”、“汾潞之火酒盛行于世”的记述，可见潞酒与汾酒在我国古代已驰名四海。早在中唐时期，潞酒就形成了独特的地方风味。
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*建文化长治市国营潞酒厂建厂50余年，由已具数百年历史的“潞酒”古坊改组，厂区占地面积34017平方米，建筑面积18000平方米，固定资产1058万元。始终以传承历史古方、酿造正宗口味的潞酒为宗旨，年产潞酒系列产品8000余吨，实现年利税1000余万元。
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人才招聘《山西通志》列“古酒之美者”——“汾潞之火酒盛行于世”。民国时期，冯玉祥、阎锡山倒蒋小胜，以潞酒犒赏三军，时值严冬，酒不结冰，一点即燃，火灭后滴酒不剩，可见酒质之精良，故民谚云：“上*潞酒，天下少有。”
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山西省长治市潞酒有限公司是长治市现存的老企业，其前身是长治市潞酒厂，始建于 1936 年，经营地址为长治市城区华丰北路47 号，1999 年 7 月企业改制，企业名称变更为山西省长治市潞酒有限公司。
Learn More +醉美华夏 | 清香巨著《潞酒史话》即将出版
发布日期:
2024-02-26
一部潞酒史，就是一部中华酒文化的传承史，就是一部中华酒业的发展史，就是一部美酒与人文交相辉映的浪漫史，更是一部中华民族用自己的勤劳与智慧创造奇迹、自强不息的奋斗史。潞酒，有继承有创新有发展，秉持天人合一之道，循天时，得地利，抱匠心；潞酒，永远是部读不完读不透的大书。
酒史专家、山西省酒文化研究会副会长王文清的又一酒学巨著《潞酒史话》即将由山西经济出版社出版。全书深入、生动地诠释了历史上“汾潞之火酒盛行于世”的产业格局和“上*潞酒、天下少有”的美酒品质。全书72万字近800页，这是作者继其《汾酒史话》之后，为社会奉献的又一部酒史巨作。
中国酿酒史源远流长，中华酒文化博大精深。长期以来，作为清香型白酒代表——“晋酒双璧”的潞酒与汾酒一道成为山西酒文化、中国酒文化的正源和主流，在中国酒文化中拥有独特的历史地位，乃至在世界酒文化中也占有自己的一席之地。
清代《山西通志》载：“酒之美者……汾潞之火酒盛行天下。”在宋代就有“上*潞酒，天下少有”的民谚。然而，潞酒，是一颗蒙尘的明珠，潞酒只有潞人识。一款中国历史名酒，其百年来的境遇让人心痛，潞酒何时才能尽人皆知？何时才能重回世人视野？何时才能重返名酒阵营？
所以，能完成《潞酒史话》的写作，将潞酒文化、潞酒历史、潞酒产品宣之于世，是执着研究清香型白酒文化的王文清多年的夙愿。从接触潞酒、了解潞酒到选择研究潞酒、痴迷潞酒，先后经历了十余年时间，终于著作了这部《潞酒史话》。
据潞酒集团董事长王敬宇介绍，从这部“大屏高清”的潞酒史中，能嗅到飘荡在天脊太行山上的千古酒香，触摸到潞酒的辉煌历史，感受到潞酒深邃的历史文化底蕴，领略到潞酒的发祥与发展，更感觉到潞酒的光明前景。阅读这部书稿，是对潞酒起源、发展、工艺和文化的一次远古探访。
产于太行产区的潞酒同产于吕梁产区的汾酒一样，是中国历史名酒，是中国酒之源、清香型白酒之祖、中国酒文化之根。潞酒文化所蕴含的历史文化、农耕文化、根祖文化、礼仪文化、民俗文化、酿造文化以及承载的精神诉求和人文情怀已经成为中华文明的重要载体，是以液态方式承载并综合反映*治、经济、军事、外交、社会生活的一种文化。
“汾潞之火酒盛行于世”，清《山西通志》中短短九个字的记载，让潞酒风行天下的情形在历代“国史”中都有迹可循。可从“二十四史”“四库全书”中看到许多潞酒的影子。清康熙二十六年（1687）的农历正月十五夜，时任《明史》总裁官的徐乾学在北京碧山堂用潞酒等举办盛大的名酒诗会，其中就有徐元文“干酢驰从上*来，轻瓶窄口蜡封开。倾时的的成丹露，不用还浮琥珀杯”的吟诵。清代大儒宋荦于康熙四十六年（1707）除夕夜举办的高规格诗酒家宴，“晋酒浮琥珀”的潞酒让旧时士大夫日常生活中的地位真实可感。
纵观潞酒发展史，其始肇于新石器时代的仰韶文化时期，得名于魏晋南北朝，驰骋于唐宋，叱咤于明清，活跃于民国，抗战时期，潞酒厂更是最早成为中国共产*领导下的白酒厂，1945年即成为国营酒厂，是共和国白酒企业当之无愧的“长子”。新中国成立后，潞酒驶入了高速发展的快车道；进入新时代，潞酒开启了高质量发展的新征程。可以说，一部绵延不绝、浓墨重彩的潞酒史，就是一部浓缩的晋酒源流史、清香型白酒崛起史和新中国白酒产业发展史。
王文清研究潞酒史，侧重于对历史文献原始资料的发掘与考证，追求学术深度，解析历史难点，书中引用的文献资料，都是作者本人多年的积累，均来自于一手掘取。
面对历朝历代的酒文献，不论是正史，还是野史，作者都不惜精力去披沙拣金、细细采撷，处处着眼追清香之源、寻潞酒之魂，尽可能地广征博引，用大量客观丰富的历代酒器、典籍记载、诗词歌赋、戏曲小说等史料，从字里行间寻找潞酒的踪影，以梳理潞酒的文化，追求潞酒的来龙去脉，以还原潞酒的历史风貌，让收藏在博物馆中的潞酒文物、陈列在大地上的潞酒遗产、书写在古籍中的潞酒文字都活起来，延伸了潞酒的历史轴线，增强了潞酒的历史信度，丰富了潞酒的历史内涵，活化了潞酒的历史场景，实证了潞酒具备“多元一体、兼容并蓄，传承有序、绵延不断”的总体特征。
本书强调了潞酒文化的肇始性、权威性、鲜明性、生动性、典型性和独特性六大特征，而后引经据典，对每一方面的特性都展开了有理有据的阐述和论证。
本书始于史前，终于当代，时间跨度长达6000余年。全书从上古时期的神话传说、考古发掘开始探索，寻找潞酒的酿造源头，然后沿着历史发展的渠道来解读潞酒的起因、发展与传播过程，展示潞酒历史的丰厚内容和阶段成就。
中分时段分朝代解读了潞酒历史的发展走向和文化要素，分析了当时的产业规模、细查了当时的产业状态。潞酒的史料佐证，具体到历朝历代的“国家志”和“地方志”以及各地关于潞酒的碑刻和稗史；即使是民间传说、地方民谣，也都选自国家正规出版物。由于史实确凿、证据充分，结论自然是正本清源。
历史上的许多记载，都有潞酒的清香印记，这些涉及到《世本》《酒诰》《说文解字》《水经注》《酒名记》《酒小史》《酒谱》等文献典籍；金銮殿里的天子赐宴，三家村里的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但都有潞酒的清香味和琥珀色；历史上许多名宦、文豪，诸如严嵩的“御厨官酒出黄封”、谢榛的“客子欲倾天上酒”、程嘉燧的“浊漳冰下水泠泠，雪满貂裘酒易醒”、王世贞的“潞州城中酒价高”、傅山的“潞州红酒来”、陈廷敬的“潞州浊酒琥珀色”、陈琰的“时饮汾酒潞酒”、祁寯藻的“潞酒盈壶劝客提”、张英的“小瓮腻红倾潞酒”、吴雯的“潞州酒滴红珍珠”、周篆的“未为潞安客，先忆潞安酒”、袁杲的“此邦多美酒，一醉解愁颜”、孔尚任的“潞酒杯浓无醒客”等等，都曾将潞酒入诗；清代《歧路灯》《镜花缘》《林兰香》等小说都将饮用潞酒的情节写入书中，为这些文学作品增色添香不少；《五杂俎》《两般秋雨庵随笔》《在园杂志》《浪迹丛谈续谈三谈》《清稗类钞》等笔记中都有潞酒的奇闻杂谈；在关汉卿《哭存孝》、邵璨《香囊记》等元明戏剧中，就有关于潞酒的唱词；在《幼学琼林》《六言杂字》等蒙学课本中，也有潞酒的影子；在日本人编著的《清俗纪闻》《华国风味》《中国省别全志》中，亦不乏潞酒的详细描述，既有美食家的赞叹，也有侵略者的觊觎。潞酒也因此创造出了绵延不绝、传承有序的潞酒文化。
在古代，潞酒及潞酒酿造技艺就随泽潞移民和商帮的脚步朝向全国，如北京、四川、河南、河北、安徽及江苏等地的白酒就和潞酒有千丝万缕的关联。在明代，潞酒酿造技艺就被潞州的铜锡匠人、潞绸商人带至北京；在《清实录》中，就有“晋省铁斤、潞酒入豫销行最旺”的记载；清《涪陵县续修涪州志》载：“仿山西法以药制潞酒，出境倍香甘，则州之特别饮料也。”“上（嘉庆帝）曰：‘可令潞人赴川仿造，何事远取。’乃令晋抚选善酿者至蜀，遍考水性，惟涪陵江为宜，因遗此法。”至民国时期，重庆当地还有“扁舟载得潞州酒，醉听渔人唱晚风”的诗词。
大量史料证明，潞酒在中国名酒中的地位是独一无二的。潞酒文化集创世神话、酿造技艺、医学养生、军事战争、诗词歌赋、戏曲小说及红色历史等文化元素于一体，涉及自然科学与人文科学的方方面面，是中国文化的瑰宝。
概括起来说，潞酒，具有源远流长的历史和博大精深的文化，肇端于仰韶文化时期，有序传承六千年而不衰，是中华历史文化名酒；是中国酒业长河的主源、直根、主流，在历代酿造技艺传播中奠定了当今中国白酒产业格局；是中华传统文化的集大成者，其史迹遍布于各个历史时期的各类型文化载体；是中国商业史的传奇，是名副其实的上*老字号、三晋老字号和中华老字号；与诸多的历史名人和事件有关，是中国历史发展进程的见证者、记录者和同行者。
承载着华夏深厚历史文化的潞酒，贯穿着历史上的每一个辉煌。6000年的发展历史，让潞酒与中华文明同呼吸共命运，每个国力强盛、经济繁荣、社会和谐、民族复兴的时代，都是潞酒大发展的时代；潞酒的历史，是中国*治、经济、文化、科技的缩影；潞酒的文化，承载着东方文明厚重的传统，传播着中国文化清新风雅的一脉清流。
一部潞酒史，就是一部中华酒文化的传承史，就是一部中华酒业的发展史，就是一部美酒与人文交相辉映的浪漫史，更是一部中华民族用自己的勤劳与智慧创造奇迹、自强不息的奋斗史。潞酒，有继承有创新有发展，秉持天人合一之道，循天时，得地利，抱匠心；潞酒，永远是部读不完读不透的大书。
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